Ça y est, nous sommes en automne ! Certes la pluie est de retour, mais le bon côté des choses, nous sommes dans la saison des poires ! Et pour se réconforter après une bonne séance de sport sous la pluie, rien de meilleur qu’une tarte bourdaloue composée d’une pâte sablée, d’une crème d’amande et de poires !
En chiffre :
Quantité
6 gourmands
Préparation
30 minutes
Cuisson
30 minutes
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Les ingrédients :
- Pâte sablée
250g de farine T55
80g de sucre
125g de beurre pommade
1 oeuf
- Crème d’amandes
75g de beurre pommade
75g de sucre
75g de poudre d’amandes
10g de maïzena
1 oeuf
- Garniture et décoration
3 poires
Amandes enfilées
Nappage
La recette :
- Pâte sablée
- Mélanger dans un bol, la farine et le sucre.
Ajouter le beurre pommade, et mélanger la préparation en la frottant avec les mains, le but est d’obtenir un mélange sableux.
Ajouter l’oeuf, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.
Filmer et réserver au frais 1h. - Crème d’amandes
- Mélanger le beurre et le sucre avec une maryse.
Ajouter l’oeuf, la maïzena et la poudre d’amandes. Et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Montage
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte (sur 4mm d’épaisseur)
Foncer un cercle de 20cm sur un papier cuisson et une plaque.
Retirer le surplus de pâte avec le rouleau.
Piquer le fond avec une fourchette. - Etaler la crème d’amande dans le fond de tarte.
Couper en 2 les poires dans le sens de la longueur. Puis les couper en tranches.
Les placer sur la tarte.
Saupoudrer d’amandes enfilées.
Enfourner pour 30 minutes à 180°. - A la sortie du four, badigeonner la tarte avec le nappage.
Pour d’autres recettes de tartes : TARTES
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