Mousse au chocolat noir

En chiffre :

Quantité

250g de mousse environ

Préparation

15 minutes

Les ingrédients :

  • 80 g de lait

  • 1.5 de feuille de gélatine (2g)

  • 80 g de chocolat noir

  • 160g de crème liquide entière 30% MG

La recette :

  • Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. 
  • Faire monter en chantilly la crème liquide.
  • Faire fondre au bain-marie le chocolat noir au bain-marie et le transférer dans un bol.
    Faire chauffer le lait, sans porter à ébullition et ajouter la gélatine essorée hors du feu.  
  • Verser le lait sur le chocolat fondu puis mélanger.
  • Verser dans une verrine ou utiliser en garniture pour vos entremets.

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