En chiffre :
Quantité
250g de mousse environ
Préparation
15 minutes
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Les ingrédients :
80g de lait
1.5 de feuille de gélatine (2g)
120g de chocolat au lait
160g de crème liquide entière 30% MG
La recette :
- Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Faire monter en chantilly la crème liquide.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait au bain-marie et le transférer dans un bol.
Faire chauffer le lait, sans porter à ébullition et ajouter la gélatine essorée hors du feu. - Verser le lait sur le chocolat fondu puis mélanger.
- Verser dans une verrine ou utiliser en garniture pour vos entremets.
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