Sûrement ma viennoiserie favorite, J’ai découvert les Cinnamon Rolls (roulée à la canelle) lors de mon premier voyage en Norvège à Bergen. Ma guide qui m’avait ramené un Cinnamon Roll avant de partir en randonnée, je suis directement tombé amoureux de cette brioche à la cannelle.
Aussitôt de retour en France, j’ai cherché la recette parfaite pour les reproduire et je vous la partage ici :
La recette en vidéo :
Details
Quantité
10 rolls
Préparation
1 heure
Cuisson
15 minutes
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Les ingrédients
- Pâte
350g de farine
60g de beurre
50g de sucre
15g de levure boulangère fraîche
12cl de lait
1 oeuf
1 pincé de sel
- Garniture
50g de beurre
30g de sucre
2 c à s de Cannelle
La recette
- Préparation de la pate
- Mélanger la levure avec le lait à température ambiante
- Dans un saladier, verser la farine, y faire un puits, et y verser le mélange Lait/Levure.
Puis ajouter l’oeuf, le beurre ramolli, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit ferme et n’attache plus aux doigts. - Fariné le plan de travail et pétrir la pâte environ 10 minutes
- Placer la pate dans un saladier, recouvrez la d’un torchon et laissez gonfler durant 2h.
- Préparation de la garniture
- Mélanger dans un bol : le sucre, la cannelle et le beurre fondu.
- Montage des rolls
- Fariné le plan de travail, et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 3mm.
- Y déposer la garniture sur toute la surface.
Puis rouler la pâte dans le sens de la longueur. - Avec un couteau, découper des tranches égales dans le boudins puis déposer les à plats sur du papier cuisson.
- Laissez la pâte lever pendant 1h.
- Cuisson
- Préchauffeur le four à 180°.
- Avec un pinceaux, dorer les rolls avec un oeuf battu.
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Conseil pour le dressage:
Vous pouvez servir vos Cinnamon rolls dans une assiette avec un glaçage au sucre, ou une crème anglaise et quelques rondelles de fraises.
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